Капама
Необходими продукти
- 1 кг свинско месо
- 1/2 кг телешко месо
- 1 пиле или две големи бутчета
- кървавица
- суджук
- сланина
- 1-2 глави кисело цвекло
- кисело зеле
- 3 чаши ориз
- 1 чаша бяло вино
- черен пипер, дафинов лист и чесън
Начин на приготвяне
Сланината се нарязва на много тънки резенчета и с една част от тях се покрива дъното на гърнето. Следва настилането на капамата - ред зеле, ред месо, ред ориз, ред кисело цвекло. Тази последователност се повтаря. Последният ред е от зеле. Накрая се покрива с цял зелев лист и върху него се нареждат останалите тънки парченца сланина, чиято мазнина ще се просмуква по време на варенето. Залива се с чашата бяло вино. Прибавя се олио - капамата е хубава, когато е тлъста.
С изрязания и намокрен кръг хартия с по-голям диаметър от гърлото на гърнето се запушва и се слага капакът.
Гърнето се пъха във фурната. Настройва се на по-висока температура, докато капамата "зашепне", след което се оставя да ври много слабо 4-5 часа.